美食:茄汁儿童肉丸,橄榄菜蒸鱼
2022年07月12日
美食:茄汁儿童肉丸,橄榄菜蒸鱼
橄榄菜蒸鱼
材料:鱼1条约500g,橄榄菜2大匙,姜片2片,红椒1根,盐1/2小匙,绍酒1/2大匙,油1大匙。
做法:
1.鱼去鳞、内脏和腮,冲洗干净;老姜切丝;红椒切丝待用。
2.将绍酒和盐均匀地抹在鱼身上,鱼腹中也要抹到。腌10分钟待用。
3.在鱼身上均匀地铺上橄榄菜和姜丝。大火烧开蒸锅中的水,将处理好的鱼放入蒸锅蒸7分钟后关火,不开盖焖4分钟后取出,在鱼身上撒上红椒丝。
4.大火加热炒锅中的油至7成热,将热油淋在鱼身上即可上桌。
排骨烧鹌鹑蛋
材料:小排500g、香葱装饰用、鹌鹑蛋10个左右、盐、料酒、生抽、生姜、八角、冰糖、老抽;
做法
1.小排洗净,焯水,加生姜料酒去腥,变色捞出;我是自己煮的的鹌鹑蛋,一个一个剥的,大家买现成就行了。
2.另一个锅锅里倒油炸鹌鹑蛋,炸到起虎皮,颜色金黄捞起;这步要做好,焖煮之后虎皮会吸收汤汁,鹌鹑蛋才会好吃
3.留些底油中火煸炒一下排骨,这时下料酒、生抽、老抽、盐糖调味;
4.加入一大碗水,放入一整颗八角,冰糖,鹌鹑蛋也放进去,大火烧开,小火炖煮;注意收汁,至少要炖煮30分钟;开始收汁就盛出,撒葱花,大功告成
5.小贴士:关于虎皮鹌鹑蛋:1、炸鹌鹑蛋要热油,炸老一点,要不然不容易出虎皮,要炸到飘出香味,表面焦黄;2、开始闷的时候就把鹌鹑蛋放下去,这样能更入味,汤汁会吸到虎皮里面去,爆浆的小炸弹噢;
土豆烧鸡翅
材料:鸡翅土豆青红椒葱姜八角桂皮香叶生抽料酒油盐
做法
1.鸡翅表面斜切两刀放入碗中,加入葱姜、盐和料酒腌制十分钟;
2.烧热锅,放少许油,加入八角、桂皮、香叶和姜片煸炒一下;
3.将腌制好的鸡翅放入;
4.将两面煎至金黄;
5.加入适量的料酒和生抽,翻炒一下;
6.加入适量的水加盖煮上五分钟;
7.再捞出大料;
8.加入土豆块,加盖继续煮上十五分钟;
9.加入青红椒和盐等调味料,翻炒均匀收汁即可;
10.盛入碗中,表面放上小葱。
茄汁儿童肉丸
材料:儿童肉丸300克、金针菇150克、西红柿2个、蚝油1勺、老抽5克、葱5克、香菜1小棵、白糖5克、盐2克、花生油10克
做法
1.食材准备。儿童肉丸我买了现成的,这个牌子我家常吃,虽然贵点,但用料放心,毕竟不能随时都有时间做肉丸。
2.食材处理一下,西红柿洗净切成小块,金针菇切掉根部,洗干净后切成3段,葱切末。
3.炒锅放入油烧热,先下入葱末炒出香味,再下入金针菇和翻炒翻炒。
4.炒一会之后,金针菇变软,番茄炒出汤,加入蚝油、白糖和盐调味,再加入少许水煮开。
5.加入肉丸,煮一会,肉丸变软变弹就熟了,煮至汤汁粘稠。
6.最后加入少许香菜末点缀一下,酸甜美味的茄汁儿童肉丸就做好了。配米饭超好吃。
烹饪技巧:1、如果觉得西红柿的味道不够足,可以加少许番茄酱,味道更浓郁。
2、老抽一点点即可,颜色太深就不好看了。
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